DİVRİĞİ PİLAVI

Malzemeler:

Yarım kilogram kuşbaşı et

4 su bardağı pirinç

4 su bardağı su

3 adet kuru soğan

1 su bardağı nohut

100 gram tereyağı

Yarım su bardağı kuru üzüm

İsteğe göre kavrulmuş çam fıstığı veya badem katılabilir

Yapılışı:

Pirinç önceden tuzlu sıcak suda bekletilir. Etler haşlanır. Tencerede yağ eritilir, soğanlar ilave edilip kavrulur. Baharatlar eklenir. Üzerine haşlanmış et, nohut, üzüm, pirinç ve su ilave edilir. Karıştırmadan kaynatılır. Kaynayınca altı kısılıp pişmeye bırakılır. Piştikten sonra yirmi dakika demlenir. Pirinçler alttaki malzemeye dokunulmadan karıştırılır ve servis tabağına ters çevrilir veya arzu edilirse pilav tamamen karıştırılarak servis edilir.