MADIMAK

Sivas yöresinin olmazsa olmaz madımak yemeği genelde her evde pişirilen bir yemektir.

Malzemeler

1 kg madımak

200 gram kıyma

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı salça

1 fincan bulgur

2 soğan

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alınarak yıkanır. Yıkadıktan sonra süzülür ve soğanlar yemeklik şekilde doğranır. Tereyağında soğanlar pembeleşene kadar kavurulur ve kıyma ilave edilerek 4-5 dakika pişirilir. Salça ve sekiz su bardağı su ilave edilerek kaynatılır. Madımak ilave edilerek 10 dakika kaynatıldıktan sonra bulgur eklenir. Tuz ve karabiber de ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak 25 dakika daha kaynatılır. Sıcak servis edilir.