AŞOTU ÇORBASI

4 Kişilik

Malzemeler:

Yarım su bardağı aşurelik buğday

200 gram kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

Yarım su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı aşotu (taze kişniş)

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Ekmekleri ıslatıp, suyunu sıktıktan sonra didikleyin. Kıymayı, tuz ve karabiberi ilave ederek yoğurun. Minik misket köfteler yapın. Yoğurdu biraz sulandırarak unla karıştırın. Haşlanmış buğdaya bu yoğurdu ekleyin. Köfteleri de katın tuz ve karabiberi de ilave ederek köfteler pişene kadar pişirin. Diğer tarafta soğanları rendeleyin. İnce kıyılmış taze kişniş ile tereyağında kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.