KARNABAHARLI TART

Malzeme Tart İçin:

250 gr un

100 gr tereyağı

2-3 yemek kaşığı oğuk süt

1 yumurta ve tuz

Malzeme Üzeri İçin:

250 gr karnabahar

1 soğan

1 havuç

2 yumurta

3-4 dilim pastırma(çemensiz tercihen)

Yarım su bardağı krema

150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

1-2 dal taze kekik

2/3 çay bardağı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Çukur bir kapta un ve bir tutam tuz karıştırılır. Ortasını açıp, yumurta ve soğuk tereyağını ilave edip, yoğurulur. Hamurun toparlanması için soğuk süt ilave edilir. Kulak memesinden daha sert bir hamur elde edilmelidir. Streç filme sarılır ve buzdolabında 20-30 dakika dinlerdirilir.

Havuç rendelenir. Karnabahar minik çiçeklere ayrılır. Zeytinyağının yarısı tavaya alınır, ısıtılır. Havuçlar biraz sotelendikten sonra karnabaharlar katılır. Tuz serpilir. Pastırma ilave edilir. 2-3 dakika birlikte pişirilir. Ayrı bir tavada piyazlık doğranan soğanlar karamelize olana kadar sotelenir. Krema, yumurta ve peynirin yarısı ayrı bir kapta karıştırılır.

Hamur fırın kabından biraz daha büyük olacak şekilde açılır. Fırın kabı yağlandıktan sonra hamur fırın kabına kenarlı yüksek olacak şekilde yerleştirilir. Üzerine çatalla delikler açılır. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika hamur pişirilir. Fırından çıkarılır. Karnabaharlı karışım hamurun üzerine yayılır. Karamelize soğan ve taze kekik de bunların üzerine serpilir. Daha sonra kremalı karışım üzerine serilir. Kalan kaşar peyniri de en üste yayıldıktan sonra tekrar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.