YILBAŞI EKMEĞİ

Malzemeler:

100 gram kepek unu

100 gram buğday unu

100 gram çavdar unu

2 su bardağından bir parmak fazla su

Bir tutam tuz

40 gram yaş maya

İçine:

100 gram kuru üzüm

50 gram kırık ceviz

50 gram kırık fındık

50 gram portakal kabuğu

50 gram kuru incir

Bir tutam tarçın

Yapılışı:

Unun ortasını açın, buraya mayayı, suyu ve tuzu koyun. Hamur halini alana kadar yoğurun. Daha sonra kuru üzümü, cevizi, fındığı, inciri ve portakal kabuğunu en son da tarçını ilave edip, yoğurun. Hamuru 10 dakika bekletin. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Oda sıcaklığında mayalanması için bir saat ile bir saat yirmi dakika arasında bekletin. Önceden ısıtılmış fırında bu hamurları 10 ile 15 dakika arasında pişmeye bırakın.