HİNDİ DOLMASI

HİNDİ DOLMASI

Malzemeler

Ortalama 5 kg’lık hindi

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet havuç (ince ince kesilmiş)

1 adet kereviz sapı (ince ince kesilmiş)

Yarım demet maydanozun sapı

1 adet soğan (ince kıyılmış)

2 adet defne yaprağı

Tuz ve karabiber

Sos İçin

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay bardağı bal

3 yemek kaşığı biber salçası

2 dal taze kekik

8 diş sarımsak

İç Pilav İçin

500 gr pirinç

2 soğan

60 gr kuzu ciğeri

10 gr dolmalık fıstık

120 gr tereyağı

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz ve karabiber

Yapılışı

Hindiyi büyük bir tencereye bol suyla ve yukarda belirtilen sebzelerle birlikte yaklaşık 2 saat haşlayın.

Yukarıdaki sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Haşlanan hindiyi bu sosla , hindinin içi de dahil olarak kaplayın. Sarımsakları ve birer parça tereyağını hindinin derisinin içine yerleştirin.

İç pilavı için:  Pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Tencereye zar büyüklüğünde doğranan ciğerleri ilave edin. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Yemeklik doğranan soğanları ilave edin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ilave edin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ilave edin. Hindi suyunu ilave ettikten sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp, demlenmeye bırakın. Kestaneleri fırında pişirin. Kestaneleri hindinin içine doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı şekilde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.