DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:

2 kaşık un

2 kaşık yağ

1 litre et suyu

2 limon

4 yumurta

1 kahve kaşığı kırmızı biber

250 gram parça et

Yapılışı:

Öncelikle et suyu nasıl hazırlanır onu anlatalım:

Et suyu çıkarmak için yaklaşık yarım kilo dana kemiğini 5-6 bardak su ile bir taşım kaynatın. Biriken köpükleri kevgirle alın. İçine dörde bölünmüş bir soğanı, bir adet havucu, bir adet kerevizi , yarım demet maydanozu koyup,  içine bir adet limon sıkarak 1-2 saat kaynatın.  Su azalırsa soğuk su ilave edebilirsiniz. Et suyunu süzgeçten geçirerek istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.

Düğün çorbası yaparken, yukarıdaki et suyunu hazırlama esnasında içine 250 gram parça eti de atınız. Et piştikten sonra tencerenin içinden alıp, fındık büyüklüğünde parçalara kesiniz. Başka bir tencerede 2 kaşık unla, yağı pembeleşmeden kavurunuz. İçine etleri atınız. Üzerine 1 litre kadar et suyunu ilave ediniz. Unu iyice eziniz. Çorba kaynarken, limonlu terbiyeyi hazırlayıp, koyunuz.

(Limonlu terbiyenin yapılışı için aşağıya bakınız. ) Servis kasesine aldıktan sonra üzerlerine kırmızı biberle yağı yakıp gezdirin.

Limonlu terbiye nasıl hazırlanır?

4 tane yumurtanın sarılarını ayırıp, bir kasede çırpın. İçine 2 adet limonun suyunu koyun ve tekrar çırpın. Çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp, kaynayan çorbaya katılır.