HELLİM PEYNİRLİ YEŞİL SALATA

Malzemeler:

1 paket hellim peyniri                                     

3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet kırmızı soğan

1 demet kıvırcık salata

2 adet taze soğan

Sos:

2 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi

1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber

2 çay kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı hardal

2 çay kaşığı kuru fesleğen

Yapılışı:

Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın. Biraz tuz ile hafifçe yoğurun ki soğanlar yumuşasın.  Kıvırcık salatayı yıkadıktan sonra küçük küçük parçalara ayırın. Salata yapraklarını bir kaseye alın üzerine ince doğradığımız taze soğanlar ile küçük halde doğranan közlenmiş biberleri ekleyin. En son kırmızı soğanları da ekleyip, karıştırın.

Sosun Yapılışı:

Sarmısakları dövün. Ufak bir kasede zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, hardal, toz şeker, sarımsakları  ve fesleğeni iyice çırpın. Kasedeki salatanın üzerine bu sosu gezdirin ve karıştırın.

Diğer tarafta hellim peynirini ufak küpler halinde kesip yağ konmamış teflon bir tavada kızartın. Salatanın en üstüne bu peynirleri de yerleştirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Üzerine haşlanmış mısır koyarak süsleyebilirsiniz.

HİNT USULÜ TAVUK SALATASI

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 diş dövülmüş sarımsak

4-5 adet közlemiş kırmızı biber

1 demet roka

Marine Sosu İçin:

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı toz köri

½ su bardağı yoğurt

Salatanın Sosu İçin:

Ufak fincan sıvıyağ

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini bir buzdolabı poşetine koyarak et döveceğiyle dövün. Daha sonra parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Bir kaba aldıktan sonra diğer tarafta marine sosunun tüm malzemelerini bir kase içinde iyice çırpın ve tavuk etlerinin üzerine dökerek bu sosun tüm etlere gelmesi için iyice harmanlayın. Üzerini kapatıp bir saat kadar buzdolabında bekletin.

Rokaları yıkayın ve süzdürün. Bir tabağa aldıktan sonra üzerine şerit halde doğradığınız kırmızı biberleri koyun.

Derin bir vok tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Tavuk etlerini vok tavasına alarak iyice pişirin. Yüksek ısıda sürekli karıştırarak  en az 7 dakika pişirin. Sıcakken salatanın üzerine etleri yerleştirin.

Salata sosunun malzemelerini de bir kasede çırpıp salatanın üzerine aktarın. Ilık olarak servis edin.   

KOLAY PIRTIK BÖREK

Malzemeler:

Yarım adet hazır yufka                                                             

4 adet yumurta(oda ısısında olmalı)

1 su bardağı süt

2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

1 dal taze soğan (ince doğranmış olmalı)

5 dal maydanoz (ince kıyılmış olmalı)

3 yaprak pazı veya ıspanak (çok ince kıyılmış olmalı)

3 yemek kaşığı sıvı yağ tercihen zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Yumurtaları bir kabın içine kırıp tuz ile çırpalım. Üzerine süt, sıvı yağ, rendelenmiş beyaz peynir, maydanoz, taze soğan, pazıyı ilave edip karıştıralım.

Yufkaları küçük küçük parçalara ayıralım ve bu karışıma ilave edelim. 5 dakika bir kenarda bekletelim.

Tereyağını bir tavada eritelim. Yumurtalı karışımı tavaya ilave edelim. Orta ısılı ateşte pişirmeye bırakalım. Altı iyice kızarınca bir kapak yardımıyla alt üst yapalım. Diğer tarafı da kızartalım. Daha sonra büyük bir tabağa alarak dilimleyelim.

SEBZELİ TAVUK KEBAP

Malzemeler:

3 adet orta boy tavuk göğüs eti     

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı un

3 diş sarımsak

2 adet dolmalık kabak

3 adet yeşil çarliston biber

2 adet kırmızı dolmalık biber

 2 adet orta boy domates

4 çay kaşığı biber salçası

2 çay kaşığı tuz ve karabiber

2 çay kaşığı kırmızı pul biber

2 su bardağı ılık su

1 demet dereotu

Yapılışı:

Tavuk göğüs etleri kuşbaşı doğranır. Bir tepsiye un serpilir ve etler una bulanır. Kabakların dış kısmı hafifçe kazınır. Yıkanıp uzunlamasına ikiye bölünerek küp halinde doğranır. Yeşil ve kırmızı biberlerin sapları kesildikten sonra tohumları temizlenir. Şeritler halinde doğranır. Kuru soğan yemeklik doğranır. Domatesler soyulur ve zar halinde kesilir. Teflon bir tavada zeytinyağ kızdırılır ve una bulanmış tavuk etleri sürekli karıştırılarak iyice kavrulur. Etlerin rengi dönüp hafifçe su çektiklerinde sarımsak ve soğanlar ilave edilir. 2 dakika bunlarla harmanlandıktan sonra yeşil ve kırmızı biberler katılıp salça da ilave edilir. Tuz, karabiber ve kırmızı biber serpiştirilerek ılık su ilave edilir. Tavanın kapağı kapatılarak kaynaması beklenir. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır. Yaklaşık 20 dakika daha pişmeye bırakılır. Servis ederken üzerine dereotu kıyılır.

BEZELYELİ TAVUK

Malzemeler:

4 adet tavuk şinitzel

2 adet yeşil çarliston biber

1 adet kırmızı sivri biber

1 su bardağı bezelye konservesi

2 adet yeşil taze soğan

1 çay kaşığı tuz ve karabiber

6 yemek kaşığı sıvıyağ

Sos İçin:

1 yemek kaşığı soya sosu

2 tepeleme çay kaşığı nişasta

½ su bardağı süt

2 çay kaşığı bal

3 diş sarımsak

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı tuz ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

Tavuk şinitzelleri parmak boyunda ve kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayın.

Sosun Hazırlanması: Soya sosu, nişasta ve süt derin bir kapta iyice çırpılır. Bal, limon suyu ve dövülmüş sarımsaklar eklenir. Tuz ve kırmızı biber de serpildikten sonra malzemeler iyice çırpılır. Hazırladığımız bu sos tavukların üzerine gezdirilerek karıştırılır. Buzdolabında tavuklar en az 2-3 saat bekletilir. (Bir gece bekletilirse daha lezzetli olur)

Biberlerin içindeki tohumlar ayrılır ve halka halka kesilir. Yeşil soğanlar ince ince doğranır. Bir tavada yağ iyice kızdırılır ve tavuklar kızgın tavada sürekli karıştırılarak kavrulur. Ocağın altı kısılarak  biber ve soğanlar ilave edilir. 5 dakika daha kavurduktan sonra bezelyeler, tuz ve karabiber ilave edilir. Kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 15 dakika). 

TAVUKLU TAZE FASULYE

Malzemeler:                                            

Yarım kilogram taze fasulye

1 adet tavuk göğsü

1 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz ve karabiber

3-4 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı toz kişniş (isteğe göre)

½ çay kaşığı toz köri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Taze fasulyeler ayıklanır ve ikiye veya üçe bölünür. Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır. Orta boy bir tencerede tavuklar kızgın yağda kavrulur. Tavukların rengi hafif kahverengiye dönünce kadar 4-5 dakika kavrulduktan sonra soğan ve sarımsaklar ilave edilir. 2-3 dakika daha kavrulur.

Üzerine domates salçası, toz kişniş, toz köri, tuz ve karabiber ilave edilir. Taze fasulyeler de katıldıktan sonra 3-4 dakika karıştıra karıştıra fasulyelerin renginin dönmesi beklenir. Daha sonra ılık su eklenerek kapak kapatılır. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. Fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Gerekirse arada az sıcak su ilave edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.

TÜRK KAHVELİ CREME BRULEE

Bu tatlı 8 kişiliktir.

Malzemeler:                                                                        

2 su bardağı krema

½ su bardağı süt

1 çorba kaşığı Türk kahvesi

7 adet yumurta sarısı

½ su bardağı toz şeker

Üzeri İçin:

2-3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Fırını 150 dereceye getirerek ısıtın. Kremayı, sütü ve Türk kahvesini bir sos tenceresine alıp, orta ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp ateşten alın.

Yumurta sarıları ve şekeri bir kasede iyice çırpın. Kahveli kremayı karışımın kesilmesini önlemek için sürekli çırparak yumurta karışımına azar azar ilave edin.

Creme Brulee karışımını fırına girebilecek kaselere paylaştırın. Derin bir fırın tepsisi içine yerleştirin. Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika fırınlayın. Fırından çıkınca tatlıları dışarda soğuttuktan sonra buzdolabında 4 saat bekletin.

Çıkardıktan sonra tatlınızın üzerine toz şeker serpiştirin. Bu şekeri eğer evinizde bir pürmüz varsa onun yardımıyla şekeri karamelize edin. Hemen servis edin.